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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 250 g de fèves écossées
- 300 g de crevettes décortiquées
- 12 noix de Saint Jacques
- 2 filets de saumon
- 250 à 300 g de poisson blanc (lotte pour moi)
- Huile d olive
- 1 gousse d'ail
- 20 cL de crème fraïche
- 1 dose de safran
- 2 càc de caviar de tomates séchées
- Persil
- Facultatif (quelques gouttes de tabasco)
- Sel et poivre
Recette
1.
Faire cuire les fèves 5 min dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter et réserver.
2.
Dans une poêle, faire cuire le poisson avec de l'huile d'olive puis réserver. Saler et poivrer.
Saisir les noix de Saint Jacques quelques minutes et réserver. Saler et poivrer.
3.
Rajouter un peu d'huile dans la poêle et faire revenir l'ail haché.
Ajouter la crème fraîche, le caviar de tomates séchées et le safran. Rectifier en sel et poivre.
4.
Ajouter les crevettes, les noix de Saint Jacques et les poissons.
Ajouter les fèves et le persil.
5.
Servir avec du riz ou un accompagnement au choix.
6.
Bonne dégustation !
