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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 8 noix de Saint Jacques
- 20 g de beurre
- 150 g de blancs de poireau
- 150 g d'asperges
- 150 g d'algues
- 150 g d'oignons
- 40 g de beurre
- 175 g de bouillon de volaille
Recette
1.
Rincer les blancs de poireau et les couper en petits dés.
2.
Egoutter les asperges et le couper en tronçons d'environ 1 cm.
3.
Peler et émincer l'oignon.
4.
Mettre les 40 g de beurre à chauffer dans une poêle et faire fondre les oignons à feu doux.
5.
Ajouter les poireaux et les asperges.
6.
Faire suer jusqu'à ce que le tout devienne translucide.
7.
Incorporer les algues.
8.
Verser le bouillon de volailles, couvrir et laisser cuire à feu doux 18 à 20 minutes.
9.
Faire fondre les 20 g de beurre à la poêle.
10.
Lorsqu'il est moussant, saisir les noix de Saint Jacques, 2 à 3 minutes de chaque côté.
11.
Déposer sur chaque assiette, une bonne cuiller de fondue de légumes et les Saint Jacques de chaques côtés.
12.
Servir bien chaud.
