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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de miel liquide
- 1/2 litre de crème liquide très froide
- 100 g de fruits secs décortiqués (amandes, noisettes, pistache)
- 50 g de raisins secs
- Coulis de fraise (facultatif)
- 50 g de sucre
Recette
1.
Faire torréfier les amandes, pistaches, et noisettes dans une poêle sans matière grasse. Les laisser refroidir, et les concasser grossièrement.
2.
Monter la crème liquide en chantilly pas trop ferme, et la réserver au réfrigérateur.
3.
Dans un saladier, monter les blancs d'oeufs en incorporant 10 g de sucre dès qu'ils moussent, puis continuer de battre pour obtenir des oeufs en neige fermes.
4.
Dans une casserole, faire chauffer le reste de sucre avec le miel sur feu doux. Puis, le verser tout doucement dans les blancs en neige sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que ça refroidisse (envrion 15 minutes).
5.
Incorporer délicatement la chantilly en soulevant la préparation, puis les fruits secs, et les raisins secs.
6.
Tapisser un moule à cake de papier sulfuriseé, puis y verser le nougat glacé.
7.
Mettre au moins 12 heures au congélateur.
8.
Au moment de servir, sortir le nougat glacé du congélateur, le démouler, tranchez-le, et le servir avec le coulis de fraise.
Suggestions du posteur
« Petite astuce pour couper le nougat glacé : tremper la lame de votre couteau dans l'eau chaude. »
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Très bonne recette et bien expliquée.
J'ai versé ma préparation dans des moules individuels pour faciliter le service, j'ai obtenu 18 portions.
J'ai servi avec un coulis de fraise maison, la prochaine fois je testerai aussi un coulis de framboise.
Je pense qu'il ne faut pas hésiter à utiliser un miel fort en goût. J'avais pris un miel d'acacia, la prochaine fois je changerai.
Recette que je conserve.
