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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 8 à 10 oeufs
- 2 càs de crème fraîche
- 3 andouillettes
- 1 càs bombée de graisse de canard
- 2 càs de vinaigre de vieux vin ou balsamique
- 1 càs de beurre
- Un peu de sel, poivre
- 2 oignons
- Fac : On peut y ajouter des herbes, de la moutarde
Recette
1.
Faire chauffer à feu vif la poêle.
2.
Couper les andouillettes en tranches.
3.
Emincer les oignons.
4.
Faire chauffer la graisse d'oie à feu vif.
5.
Ajouter les andouillettes en tranche et faire revenir à feu vif jusqu'à caramélisation.
6.
Ajouter les oignons émincés quand les andouillettes sont croustillantes.
7.
Faire revenir à feu vif 2 min.
8.
Déglacer avec le vinaigre.
9.
Ajouter le beurre et faire mousser.
10.
Battre les oeufs grossièrement avec (1 càs de moutarde), sel et poivre.
11.
Jeter dans la poêle à feu vif, puis baisser et laisser cuire selon la texture souhaité, plus ou moins baveuse.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez déguster cette omelette avec du cidre par ex. »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
C'était une bonne recette mais pour moi il y avait trop de garniture par rapport à la quantité d’œuf.
- 18/20
Très bonne saveur. Dommage mon andouillette s'est complètement décomposée. Par ailleurs, c'est un peu gras, graisse de canard, beurre et crème fraîche, le beurre est en trop pour moi. De même que le vinaigre balsamique qui n'apporte rien. Je referai en faisant ces modifications.
