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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 6 à 8 oeufs selon la taille
- 800 g à 1 kg d'aubergines
- 4 gousses d'ail
- 3 càs d'huile d'olive (ou plus)
- 2 brins de thym ou 1 à 2 càs de thym en poudre
- Basilic, origan, (persil), (ciboulette)
- Fac : 1 à 2 càs de parmesan
Recette
1.
Couper les aubergines en tranches ou en rondelles, les faire cuire à la poêle avec 3 càs d'huile d'olive et 3 gousses d'ail pressée.
2.
En fin de cuisson, saler, poivrer, ajouter le thym, le basilic, l'origan. Laisser cuire avec un couvercle à feu très doux 5-10 min.
3.
Battre les oeufs avec le sel, le poivre, les herbes, (parmesan).
4.
Ajouter les aubergines.
5.
Faire cuire dans une grande poêle pour faire une grande omelette (ou faire des mini omelettes comme des blinis).
Suggestions du posteur
« À manger chaud, tiède ou froid. On peut aussi la laisser refroidir, couper des morceaux et les mettre dans une salade froide. »
