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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 10 oeufs (12 s'ils ne sont pas très gros)
- 1 gros oignon (rouge de préférence)
- 3 poivrons de préférence tricolore (2 poivrons s'ils sont assez gros)
- 2 ou 3 gousses d'ail émincées ou pressées
- Une belle dose de basilic
- 1 tomate pelée
- 8 à 12 petites pommes de terre rondes (grenailles)
- 300 à 400 g de tripes à la Niçoise, à la Provençale ou à la tomate
- 50 g de parmesan
- Un peu de sel, poivre, thym, Herbes de Provence, basilic (un peu de piment de Cayenne)
- Fac : Crevettes, écrevisses ou langoustines (à ajouter à l'étape 7)
- Fac : 10 filets d'anchois
- Fac : 2 càs de Martini
- Fac : On peut ajouter des olives
Recette
1.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée.
2.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle y faire revenir l'oignon finement émincé pendant 3 min.
3.
Ajouter les poivrons émincés, l'ail, la tomate, le sel, le poivre et le basilic. Faire revenir et faire cuire jusqu'à temps que ce soit assez fondant puis réserver.
4.
À la place faire fondre les tripes.
5.
Battre les oeufs en omelette, ajouter le jus des tripes, continuer à battre.
6.
Puis ajouter (un peu de sel), poivre, (piment), thym, herbes de Provence, (2 càs de Martini), bien mélanger.
7.
Ajouter les tripes, le parmesan, la moitié des légumes, (les anchois).
8.
Faire chauffer une grande poêle avec de l'huile d'olive.
9.
Verser la préparation et laisser à feu vif 1 min.
10.
Ajouter le reste des légumes et les pommes de terre et puis laisser à feu doux/moyens jusqu'à temps que ce soit cuit.
11.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Recette pour 4 à 6 personnes. »
