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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 kg de viande de veau (blanquette)
- 2 càs de farine
- 2 càs d'huile d'olive
- Un oignon, une gousse d'ail
- 2 feuilles de laurier, 4 brins de thym
- 300 g de tomates pelées
- 1 càs de vinaigre de Xérès
- Une capsule de bouillon de légumes et 250 ml d'eau
- 4 petites tomates en grappe
- Gremolata :
- Un zeste d'orange
- Une gousse d'ail écrasée,
- Une poignée de persil ciselé
- Sel et poivre
Recette
1.
Dans une cocotte : faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive.
2.
Ajouter une gousse d'ail écrasée, la farine. Mélanger et ajouter le vinaigre de Xérès.
3.
Ajouter le laurier, la boite de tomates pelées, le thym.
4.
Ajouter le bouillon de légumes en capsule et l'eau.
5.
Saler et poivrer.
6.
Couvrir et laisser mijoter une heure.
7.
Remuer de temps en temps, 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les tomates coupées en deux.
8.
En fin de cuisson, préparer la gremolata : écraser l'ail, ciseler le persil et prélever le zeste d'une orange.
9.
Réunir ces 3 ingrédients dans une coupelle.
10.
Servir l'Osso buco dans un plat et saupoudrer de gremolata.
Tests et opinions sur la recette
- 19/20
Bravo ! Une recette comme je les aime, gôut et originalité. Merci pour la découverte.
- 20/20
Recette parfaite pour moi, qui réunit tous mes critères : facile à faire, ne demande pas beaucoup de préparation, bon marché, et surtout délicieuse, très parfumée (j'avais un peu peur du persil que je n'affectionne pas particulièrement mais finalement il est indispensable !) et la viande est bien tendre. Merci beaucoup pour la recette, je la garde précieusement !
