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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 3 petits oeufs
- 375 g de sucre
- 500 g de miel
- 1 kg de farine
- 10 g de hirschhornsalz (carbonate d'ammonium), à défaut 1 sachet de levure chimique
- 10 g d'épices pour pain d'épice ou 4 épices
- 1/2 verre de kirsch
Recette
1.
Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter le miel.
2.
Ajouter ensuite la farine, le hirschhornsalz, les épices, puis le kirsch.
3.
Bien mélanger, afin d'obtenir une pâte homogène (prendre le crochet pétrisseur, car la pâte est lourde).
4.
Former une boule et la laisser reposer au frigo au moins une journée (plusieurs jours c'est idéal).
5.
Etaler sur un plan de travail bien fariné en une abaisse d'1/2 cm d'épaisseur, puis découper avec de petits emportes pièces (la pâte gonfle).
6.
Disposer sur la plaque du four et faire cuire 10 minutes à four préchauffé 180°C (ils ne doivent pas brunir, sinon ils deviennet durs).
7.
(Décorer selon les goûts).
Suggestions du posteur
« En Alsace le hirschhornsalz et épices pain d'épice s'achètent à la pharmacie. Je n'ai jamais tenté avec la levure chimique. Se conservent plusieurs semaines dans une boîte bien fermée. »
Tests et opinions sur la recette
- 10/20
Une vraie déception.
Résultat de la recette : des biscuits tellement durs que l'on ne peut pas les manger seuls. Dommage, car ils avaient bon goût. - 20/20
Quel bonne odeur qui sortait du four hummm...
Une très bonne idée de laisser reposer plusieurs jours au frigo, la pâte était un peu dur à travailler au début et après parfaite.
Très bon goût. - 19/20
Un délice ! Je n'ai fait la recette que pour 1/3 des proportions et j'ai reposé la pâte un jour. Le pain d'épices est tendre à la sortie du jour et légèrement durci le lendemain mais sans être sec. Le tout est parfumé harmonieusement, peut-être un peu trop de miel à mon goût. La recette est adoptée, merci pour ce partage. (Ils ont gonflé avec la levure puisque, je n'avais pas de hirschhornsalz).
