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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 200 g de chou-fleur
- 40 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 150 de St Agur
- 25 cl de coulis de tomates
- 4 feuilles de gélatine
- Sel et poivre
Recette
1.
Portez une casserole d'eau salée à ebullition et plongez-y les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire 15 min et égouttez.
2.
Placez le chou-fleur dans le bol d'un robot avec la crème et réduisez en purée.
3.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un verre d'eau froide pour qu'elles ramollissent.
4.
Coupez le St Agur en cubes et gardez de côté quelques éclats pour la finition.
5.
Mettez le lait à chauffer dans une casserole et retirez du feu aux premiers signes d'ébullition. Ajoutez la gélatine essorée et le St Agur coupé en cubes. Mélangez bien, puis ajoutez la purée de chou-fleur. Salez et poivrez !
6.
Versez la préparation dans des petits verres et placez au réfrigérateur au minimum 2h. Au moment de servir, versez un peu de coulis de tomates sur le dessus et décorez avec quelques éclats de St Agur.
