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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 60 cl de crème fraîche liquide entière
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 90 g de sucre cristal
- 1 gousse de vanille
- 60 g de chocolat noir
- 6 feuilles de gélatine
Recette
1.
Dans une casserole, faites chauffer 30 cl de crème liquide avec 5 cl de lait. Ajoutez 45 g de sucre ainsi que les graines de vanille et l'écorce de la gousse de vanille.
2.
Portez la crème à ébullition et retirez immédiatement du feu.
3.
Dans un bol, faites ramollir 3 feuilles de gélatine.
4.
Quand les feuilles de gélatine sont molles, incorporez-les à la crème fraîche et mélangez jusqu'à dissolution complète.
5.
Retirez les écorces de vanille et versez la crème dans 4 verrines en les inclinant pour obtenir l'effet renversé.
6.
Réservez les verrines au réfrigérateur au moins 4 heures avant de passer à la seconde étape.
7.
Dans une casserole, mettez à chauffer le reste de crème fraîche, de lait et de sucre avec le chocolat noir. Quand le chocolat est bien incorporé, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies. Mélangez jusqu'à obtention d'un appareil parfaitement lisse et liquide.
8.
Versez cette deuxième crème sur la moitié de panna cotta vanille.
9.
Réservez les panna cotta au réfrigérateur plusieurs heures sans les incliner cette fois-ci.
10.
L'idéal est de réserver les panna cotta une nuit entière au frais avant de servir.
