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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 800 g de pommes de terre
- 400 g de filet de cabillaud
- 1 oignon
- 1 gousse d ail
- 1 càs d'estragon ciselé
- 50 g de beurre
- 30 g de gruyère râpé
- 10 cl de lait demi-écrémé
- Huile
- Sel et poivre du moulin
Recette
1.
Epluchez les pommes de terre. Lavez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 à 25 min. Egouttez-les. Remettez-les dans la casserole et écrasez-les en purée à la fourchette.
2.
Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez-le sur la purée en mélangeant. Incorporez 30 g de beurre. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
3.
Préchauffez le four à Th 7 à 210°C. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir rapidement dans une sauteuse avec un filet d'huile. Ajoutez les filets de cabillaud. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux 5 min jusqu'à ce que le poisson s'emiette. Retirez du feu.
4.
Répartissez le poisson dans 4 petits poêlons individuels ou un grand plat. Parsemez d'estragon. Recouvrez de purée. Saupoudrez de gruyère râpé et de noisettes de beurre. Enfournez pour 10 min. Servez et dégustez.
Suggestions du posteur
« Pour un peu d'exotisme, vous pouvez remplacer le lait demi-écrémé par du lait de coco. »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Bon gratin mais j'aurais davantage broyé le poisson. L'ail apporte beaucoup de goût et la purée était bonne.
- 17/20
Très bon parmentier mais pas assez d'oignons et la purée était trop compact, j'ai dû ajouter beaucoup plus de lait. On aurait aussi pu y ajouter de l'aneth.
- 18/20
Bon parmentier qui change avec la viande. Je mettrai un peu de muscat à la purée la prochaine fois.
