20
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 pâte feuilletée
- 1 pâte brisée
- 750 g de viande d'épaule de porc ou échine car plus juteuse, coupée très petits.
- 35 à 40 cl de riesling (un vin blanc simple ne donnera pas le même résultat).
- 3 à 5 échalotes coupées très fin
- 2 gousses d'ail pressées ou coupées fin
- 1/2 càc de muscade moulue
- 2 feuilles de laurier que vous casserez en 2
- 1 poignée de persil frais haché ou 2 càs de persil lyophylisé
- 13 g de sel fin
- Poivre du moulin selon vos goûts perso
- 1 oeuf (facultatif)
Recette
1.
Préparer votre viande avec les autres ingredients, ail, échalote, sel, poivre, vin, persil, muscade, feuilles de laurier.
2.
Bien mélanger, couvrer et laisser mariner un minimum de 12 heures, pour un goût plus prononcé laisser 24 heures.
3.
Ensuite égoutter la viande et la presser pour extraire le maximum de liquide.
4.
Préchauffer votre four à 200°C.
5.
Mettre la pâte brisée dans votre moule.
6.
Y mettre la viande égoutée, bien tasser de façon à égaliser le tout.
7.
Replier les bords de la pâte vers le centre càd sur la viande.
8.
Batrre l'oeuf en omelette.
9.
En mettre sur le tour de la pâte repliée.
10.
Dans votre pâte feuilletée : découper un disque d'1 cm plus grand que le bord de votre plat à tarte.
11.
Le poser sur le dessus de votre pâte brisée garnie.
12.
Avec le dos d'une cuillère, faire adhérer la pâte en appuyant légèrement sur tout le tour de votre tarte.
13.
Facultatif, vous pouvez mettre le reste de l'oeuf sur le dessus du pâté pour les dernières minutes de cuisson.
14.
Perso, je ne le fais pas car ça a tendance à foncer, voir brûler trop vite.
15.
Faire cuire 25 min à 200°C puis encore 15 min à 180°C.
16.
Servir avec une salade verte pour un repas plus complet.
Suggestions du posteur
« Une recette de ma grand-mère qui est très appréciée. Manger avec une salade verte ou un mélange de crudités. »
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Un régal ! J’avais goûté un délicieux pâté Lorrain lors de mes vacances et je voulais essayer d’en faire un depuis longtemps. Je n’ai pas été déçue ! Je garde la recette, c’est un délice. La prochaine fois je mettrais un peu plus de poivre et de muscade et ajouterai un peu de thym (je chipote…). Je ferai la pâte moi-même juste pour essayer. En tout cas, merci pour la recette, c’est un succès.
