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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 600 g de pâte
- 1 oignon rouge
- 3 c. à s d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates bien mûres
- 150 g d'anchois
- 60 g de câpres
- 1 petite boîte d'olives noires
- 3 càc de concentré de tomates
- 1 pincée d'origan et 1pincée de thym
- Piment anneaux de feu selon les goûts
- 50 g de parmesan
- Sel et poivre selon les goûts
- 1 barquette de 500 g de tomates cerise
- Facultatif : basilic
Recette
1.
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
2.
Emincer l'oignon rouge. Dans un wok, le faire revenir quelques instants, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Rincer les câpres et les hanchois. Mettre de côté 6 hanchois.
3.
Pendant ce temps, hacher grossièrement ensemble, l'ail, les câpres et les hanchois. Les ajouter à l'oignon dans le wok et ajouter le reste d'huile d'olive. Laisser fondre 5 mn en remuant.
4.
Hacher grossièrement les tomates, les incorporer à la préparation, puis ajouter les olives et les 3 cuillères à café de concentré de tomates. Bien remuer.
5.
Assaisonner avec le thym, l'origan et le piment selon votre goût. Laisser mijoter 15 mn.
6.
Saler, poivrer si nécessaire, car les hanchois sont déjà très salé.
7.
Mélanger ensemble les pâtes et la sauce puttanesca.
8.
Couper les tomates cerises en 2. Couper le parmesan en fines lamelles. Moi je l'ai fait à la mandoline. Couper en 3 les hanchois restant.
9.
Dresser les assiettes en disposant harmonieusement les pâtes à la puttanesca. Agrémenter des tomates cerises, des lamelles de parmesan et des lamelles d'hanchois.
10.
Si vous le souhaitez décorer de feuilles de basilic.
Tests et opinions sur la recette
- 15/20
Bonne recette dans l'ensemble, aux quantités bien adaptées. L'ensemble n'est pas sec, ni trop salé. Le goût général est bon, même si ce n'est pas l'explosion de saveurs que laisse augurer la liste d ingrédients. Visuellement c'est agréable, plein de couleurs.
PS: Proportions divisées par 2, oignon rouge non disponible le jour des courses, donc remplacé par un jaune.
(oignon jaune à la place du rouge accordé par Anne-Sophie)
