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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 300 g de pâtes au choix
- 200 g de fines tranches de jambon cru
- 1 pot d'artichauts à l'huile
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 3 brins de basilic
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 pincée de pistils de safran
- 3 càs de gros sel
- 10 cl de vin blanc
- Sel fin et poivre
Recette
1.
Hacher les échalotes et écraser l'ail. Découper les tranches de jambon, sans enlever le gras, les faire rissoler sans matière grasse 1 min dans une poêle en remuant. Retirer le jambon.
2.
Dans la poêle, verser 2 cuillerées d'huile d'olive et y faire revenir un instant les échalotes et l'ail. Ajouter les cœurs d'artichauts en ôtant l'huile, bien mélanger et ajouter le vin blanc. Laisser bouillonner 2 à 3 sec et verser 20 cl d'eau environ (à hauteur des légumes). Saler légèrement, poivrer et ajouter le safran. Cuir 25 min sur feu modéré : le jus doit réduire de moitié.
3.
Faire cuire les pâtes (de votre choix) dans 4 L d'eau bouillante avec le gros sel, 1 min de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter et les ajouter dans la poêle avec le jambon et le basilic haché. Mélanger 1 min. Verser le reste d'huile d'olive et servir aussitôt.
