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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 paquets de pâtes farcies demi-lunes tomate basilic mozzarella Lustucru
- 2 échalotes
- 2 bottes de basilic
- 20 cl de vin blanc
- 2 topinambours
- Le jus ½ citron jaune
- 16 gousses d’ail
- 2 œufs
- 5 càs de chapelure
- Huile d’olive
- 60 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Recette
1.
Epluchez l’ail et le blanchir à l’eau (portez à ébullition départ à froid) 3 fois de suite.
2.
Pour la sauce basilic : épluchez et ciselez l’échalote, les mettre dans une casserole avec le vin blanc et faites réduire à sec (plus de liquide dans la casserole) puis ajoutez la crème à feu doux.
3.
En parallèle, épluchez et taillez à la mandoline (le plus fin possible) les topinambours. Mettez les dans un saladier et ajouter le jus de citron, un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
4.
Pour la cuisson de l'ail : préparez un saladier dans lequel vous battez les œufs et un autre saladier dans lequel vous mettez la chapelure.
5.
Une fois la cuisson des aulx effectuée, les mettre dans le saladier des oeufs battus. Puis les faire rouler dans la chapelure.
6.
Chauffez une poêle avec 15 cl d'huile d'olive et une belle noisette de beurre et faire colorer l'ail.
7.
Pendant ce temps plongez les demi-lunes dans l'eau bouillante salée.
8.
Pour finir la sauce au basilic : dans la sauce aux échalotes, ajoutez le basilic et mixez le au dernier moment pour garder la belle couleur verte.
9.
Dressez dans chaque assiette les demi-lunes, nappez de sauce, ajoutez quelques croquettes d'ail et le topinambour.
10.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les demi-lunes selon le temps indiqué sur la paquet.
