Pâtes fusilli demi complètes aux légumes d'été

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20

Plat principal

Facile

Temps

Préparation : De 15 à 30 minutes

Cuisson : De 15 à 30 minutes

4 pers

320 g de fusilli demi-complètes
1 aubergine
2 belles tomates longues
1/2 oignon
1 càs d'épices pour cuisine italienne (ici piment doux, ail, basilic, origan, poivre noir)
Huile d'olive
Parmesan

Emincer les oignons.

Éplucher et couper l'aubergine en cubes.

Couper les tomates en cubes également.

Dans une poêle, faire rissoler un moment l'oignon avec de l'huile d'olives, puis ajouter les cubes d'aubergine.

1/4 d'heure plus tard, ajouter les tomates et les épices, et laisser cuire 15 mn à feu doux et à couvert. Surveiller la cuisson de temps en temps.

Faire bouillir une grande casserole d'eau, avec une pincée de sel.

Quand l'eau bout, plonger les pâtes, et laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet.

Mélanger la sauce aux pâtes, et ajouter du parmesan selon votre goût.

19/20
Par Marina S.
17 août 2015
C'est délicieux nous avons adoré par contre il n'y a pas assez de tomates par rapport aux aubergines. J'ai dû en ajouter et ce n'était pas encore assez.