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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 3 ou 4 pieds de cochon
- 1 càs de gros sel
- 2 verres de vinaigre d'alcool
- 1 verre de sucre (ou 1/2 verre de fructose)
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 piment frais (ou à défaut 1 càs rase de pâte à piment)
- Sel, poivre
- 2 càs de sauce soja (voire plus)
- Une belle quantité de persil
- Facultatif : Tomates, oeufs
Recette
1.
Couper les pieds en 2, puis chaque demi pied en 3 morceaux.
2.
Les mettre dans une cocotte avec 1 càs de gros sel, couvrir d'eau et porter à ébullition, faire cuire environ 1h à 1h30.
3.
Mettre les morceaux dans une bassine d'eau chaude et laisser 30 min.
4.
Puis vider l'eau, mettre de l'eau froide et laisser 1h à 2h.
5.
Dans une casserole, mettre le vinaigre, le sucre, le sel, la sauce soja, l'ail, et le piment émincé. Portez à ébullition, puis éteindre.
6.
Sécher les pieds, les saler et poivrer, puis les ajouter à la casserole et laisser mariner jusqu'au soir.
7.
Présenter dans une grande assiette et servir froid en ajoutant de la mainade comme vinaigrette et en saupoudrant de persil (on peut ajouter un peu de sauce soja). Vous pouvez l'entourer d'oeuf cuit et tomates en tranches.
