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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pour la pâte :
- 350 g de farine complète T150
- 225 g de farine T55
- 5 g de levure sèche active SAF-LEVURE ou 8 g de levure de boulanger déshydratée ou 21 g de levure fraîche
- 345 g d'eau tiède
- 1 càc de thym
- 1 càc de paprika doux
- 1 càc de sucre
- 8 g de sel
- 50 g d'huile d'olive + 1 càc (soit environ 4 càs)
- Pour la sauce :
- 1 à 2 càs d'huile
- 8 à 10 gousses d'ail selon votre goût
- 90 g de concentré de tomates
- 2 tomates
- 2 càc de thym
- Sel et poivre
- Pour la garniture :
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 oignons
- 200 à 250 g de poivrons multicolores surgelées ou 1 gros poivron émincé
- 150 à 200 g de champignons
- Fac : 1 ou 2 piments oiseau selon votre goût
- 24 olives noires (plus ou moins selon votre goût)
- 100 à 140 g de mozzarella râpée selon votre goût
- 100 à 140 g de cheddar mature râpée selon votre goût
- Sel
Recette
1.
Pour la pâte : Dans un récipient ou le bol de votre robot, faire diluer la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Couvrir et laisser gonfler pendant 10 min dans un endroit tiède. Ajouter les 2 farines, le sel, le thym et le paprika. Pétrir la pâte pendant 5 min avant d'ajouter 50 g d'huile d'olive puis continuer le pétrissage pendant 8 à 10 min ou jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Badigeonner le récipient et la pâte avec 1 càc d'huile d'olive. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps préparer la sauce.
2.
Pour la sauce : Peler les tomates puis les couper en fine brunoise. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile sur feu doux puis ajouter l'ail haché. Mélanger pendant 1 à 2 min (juste le temps que l'ail commence à cuire mais sans vraiment colorer). Ajouter le concentré de tomates. Mélanger pendant 1 min avant d'ajouter les tomates. Mélanger pendant 1 min sur feu moyen puis ajouter le sel, le poivre, le thym et 60 ml d'eau. Cuire le tout pendant 8 à 10 min en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Laisser refroidir.
3.
Pour la garniture : Émincer finement les oignons, les champignons et le piment. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen/fort puis y faire revenir l'oignon et le poivron pendant 3 min. Ajouter les champignons, le piment et le sel puis prolonger la cuisson de 2 min. Réserver.
4.
Préchauffer le four à 220°C.
5.
Diviser la pâte en 2 boules. Étaler finement une boule de pâte sur du papier cuisson puis la disposer dans la plaque du four (avec son papier cuisson). Étaler la moitié de la sauce tomate puis ajouter la moitié de la garniture. Disposer 12 olives noires puis parsemer le tout de la moitié des 2 fromages.
6.
Enfourner pendant environ 10 min en la disposant au niveau le plus bas du four. Préparer la 2ème pizza de la même façon.
7.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Vous pouvez remplacer le thym par de l'origan. »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Très bonne pizza, bien épicée et bien parfumée. Le mélange de légumes est une valeur sûre. La sauce est excellente mais j’ai trouvé qu’il n’y en avait pas assez pour couvrir les 2 pizzas convenablement. L’ajout de cheddar est une très bonne idée qui apporte avec la mozzarella un agréable fondant. En ce qui concerne la pâte, elle a une texture parfaite, bien moelleuse. Le fait d’ajouter de la farine complète est une bonne idée qui change de la version classique.
