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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 500 g de pommes de terre Amandine ou Ratte
- 200 g de haricots verts
- 150 g de pointes d’asperges vertes
- 100 g de girolles
- 2 belles tranches de foie gras
- 1 gousse d’ail, 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Recette
1.
Faites cuire les asperges et les haricots verts 5mn dans une casserole d’eau bouillante salée.
2.
Egouttez et réservez
3.
Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 mn.
4.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive et faites revenir les pommes de terre, les échalotes coupées finement et l’ail écrasé.
5.
Quand les pommes de terre sont légèrement dorées, ajoutez asperges, haricots verts et girolles. Laissez dorer environ 10 mn. Salez et poivrez au moulin.
6.
Au dernier moment, incorporez délicatement le foie gras coupé en dés. Servez chaud
