Pomme de terre roties bacon et espuma de camembert

Temps

Ingrédients

• 10 à 12 petites pommes de terre
• 1 paquet de 10 tranches de bacon
• 1 camembert
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• Poivre en grain type sishuan, Voatsiperifery ou autre poivre parfumé
• 2 feuilles de laurier
• Sel
• 60 g de beurre
• 200 g de crème liquide entière
• 1 siphon

Recette

Tests et opinions sur la recette

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  18/20

  Par Monia L.
  29 avril 2013

  De goût c'est très bon par contre dommage pour la présentation car l'espuma de camembert était superbe en sortant du siphon mais il s'est affaissé le temps de prendre la photo (ça n'a rien changé au goût). À refaire en mettant le bacon un peu plus tard car un peu trop cuit.
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  20/20

  Par Amandine W.
  6 mai 2013

  La texture de l'espuma est super, le goût est présent sans prendre le dessus, un très bon plat facile à réaliser!! Par contre effectivement la mousse retombe immédiatement, mais c'est très bon. Je referai la recette en ajoutant quelques tranches de jambon cru!!
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  12/20

  Par Vanessa P.
  6 mai 2013

  Je ne vois pas trop l’intérêt de émulsion de camembert c'est très chaud et l'effet du siphon s'estompe direct autant l'utiliser en sauce normale. Des lardons auraient mieux convenus ou alors griller le bacon à part pour plus de croquant. Quant aux patates, elles manquent un peu de saveur. C’était une bonne idée de plat mais résultat un peu décevant pour nous car un peu fade avec une émulsion au siphon un peu inutile.
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  19/20

  Par Laurence D.
  14 octobre 2013

  Nous avons adoré la saveur de la pomme de terre apportée par l'ail, l'échalote, le laurier et le bacon, si le poivre est nécessaire par contre, le sel était déjà bien présent avec le bacon. L'espuma a fait son petit effet à la sortie du siphon pour se liquéfier trente secondes après, dommage... le goût du camembert est cependant bien présent et se marie bien avec la pomme de terre/bacon. Recette testée et très très approuvée, merci.