|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 250-300 g de blanc de poulet
- 20 g de noix de cajou
- 25 g d'amandes émondées
- 0.5 càc de graines de moutarde
- 0.5 càs de graines de sésame
- 1.5 càs d'huile (ou ghee)
- 1 gros oignon rouge
- 1 grosse gousse d'ail
- 0.5 càc de gingembre frais râpé finement
- Epices : 0.5 càc de graines de coriandre moulues, 0.25 càc de curcuma, 0.5 càc de curry, 1 pincée de poivre
- Fac : 1 petite pincée de piment d'Espelette ou de Cayenne
- 1 carotte (90 g)
- 2 petites tomates (125 g)
- 60 g de petits pois
- 60 g de petits bouquets de choux-fleurs
- 2 càc de concentré de tomates
- 2 à 2.5 càs de coriandre fraîche ciselée finement
- Sel
Recette
1.
Dans une poêle ou casserole, mettre les amandes émondées et les noix de cajou (si elles ne sont pas grillées) sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent légèrement à colorer. Baisser le feu et ajouter les graines de moutarde et de sésame. Mélanger jusqu'à ce que les graines de sésame commencent à éclater puis ajouter à ce moment là les noix de cajou (si grillées) et éteindre le feu. Attendre quelques minutes avant de les mixer en poudre.
2.
Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càs d'huile puis ajouter le blanc de poulet coupé en gros cubes sur feu fort. Mélanger jusqu'à ce que les cubes de poulet deviennent légèrement dorés. Réserver.
3.
Émincer l'oignon puis couper les carottes en cubes ou en demi rondelles. Couper les tomates en petits cubes.
4.
Ajouter dans la même sauteuse, le reste de l'huile puis ajouter les oignons et cuire jusqu'à coloration sur feu moyen. Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé puis mélanger le tout pendant environ 40 sec avant d'ajouter les épices. Mélanger le tout pendant quelques secondes, le temps qu'elles dégagent ses arômes avant d'ajouter les légumes, le concentré de tomates, le poulet, la poudre préparée à l'étape 1, le sel, 1.5 càs de coriandre et 200 ml d'eau.
5.
Mélanger puis à ébullition, baisser le feu et cuire le tout à couvert pendant 20 min sur feu doux en surveillant la cuisson et en ajoutant de l'eau chaude si besoin.
6.
Servir en ajoutant le reste de la coriandre.
Suggestions du posteur
« Servir le plat avec du riz basmati ou avec du pain naan.
Vous pouvez aussi baisser la quantité d'eau (100 à 120 ml) et ajouter 80 à 100 g de lait (ou crème) de coco ou du yaourt pour un goût et une texture plus crémeuse. »
Vous pouvez aussi baisser la quantité d'eau (100 à 120 ml) et ajouter 80 à 100 g de lait (ou crème) de coco ou du yaourt pour un goût et une texture plus crémeuse. »
