Purée d'aubergines et olives vertes

Temps

Ingrédients

• 1 kg d'aubergines
• 1 gousse d'ail
• 12 olives vertes
• 4 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de cumin
• 4 c. à café d'herbes de Provence
• Sel, poivre

Recette

Tests et opinions sur la recette

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  17/20

  Par Aurélie D.
  6 novembre 2014

  Une délicieuse purée, relevée, qui fait penser au caviar d'aubergine. Diététique et simple à faire, c'est une recette à garder.
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  14/20

  Par Bénédicte S.
  10 novembre 2014

  J'ai trouvé la texture un peu liquide pour cette purée et le goût est particulier. Je l'ai tartiné sur du pain grillé en apéro.
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  15/20

  Par Perrine D.
  27 novembre 2014

  Recette originale, saveur surprenante et bien marquée. Le cumin s'harmonise bien à l'aubergine et l'acidité amenée par le citron fonctionne bien aussi. La texture est agréable.
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  15/20

  Par Marina S.
  9 décembre 2014

  Je n'ai pas compris si cela se mangeait comme de la tapenade ou une purée. Il faut manger ça chaud, froid ou tiède ?
  Personne n'a aimé à la maison, moi j'ai trouvé ça très bon mais pas assez d'ail, un peu trop d'herbes de Provence, j'aurais préféré de l'origan et texture un petit trop liquide.
  J'ai essayé chaud, tiède et froid dans les 3 cas c'est très bon. Je pense qu'on peut faire des variantes en ajoutant du fromage de chèvre par ex.
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  10/20

  Par Angéline R.
  15 janvier 2015

  Très déçue de cette recette. On ne sait pas si ça se mange chaud ou froidsur des toasts ou autrement... je trouve que le cumin n'est pas l'épice adaptée. Il manque des précisions dans la recette.
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  18/20

  Par Milvia H.
  20 avril 2015

  On a trouvé çà délicieux. Un bon mélange de saveurs méditerranéennes. Accompagné d'un barbecue c'est excellent.
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  17/20

  Par Valérie K.
  27 août 2015

  D'habitude ,je cuis mes aubergines au four pour réaliser un caviar. À la vapeur c'est parfait et plus rapide. Bonne association avec les olives vertes. La saveur du cumin était bien présente et donne un bon goût au caviar.
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  13/20

  Par Coralie D.
  20 octobre 2015

  On a été plutôt déçu de cette recette. Pourtant j'adore tous les ingrédients et je m'attendais donc à un excellent repas. Mais j'ai trouvé que les olives prennent un peu trop le dessus, et le tout est assez amère.