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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Environ 700 à 800 g de queue de lotte coupée en 4 ou 8 morceaux
- Environ 400 à 500 g de tomates bien mûres
- Environ 8 cl de vin blanc
- 2 gousses d'ail
- 1 ou 2 piments longs
- 1/2 bouquet de persil + basilic (+ estragon)
- 3 càs d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Farine (environ 2 càs)
- ---
- La marinade :
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre, basilic, origan, un peu de persil
- 1 jus de citron
Recette
1.
Couper la lotte en 4 ou 8 cubes, les mettres dans un saladier avec la marinade. Laisser minimum 1H00 (On peut préparer la veille et laisser toute la nuit).
2.
Eplucher les gousses d'ail, les couper en 4.
3.
Eplucher les tomates et les concasser grossièrement.
4.
Ciseler l'herbe.
5.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile avec l'ail et les piments. Ajouter les morceaux de lotte et faire dorer.
6.
Ajouter la farine, bien mélanger.
7.
Puis saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.
8.
Ajouter les tomates, la marinade, faire cuire à feu vif 2 min.
9.
Puis baisser à feu doux, ajouter persil et basilic laisser 5/10min.
10.
Dans une ou plusieurs cocottes en préférence en silicone, y déposer le poisson, verser la sauce.
11.
Enfourner 10 min à 220°C.
12.
Puis 10 min à 180°C. (prolonger si nécessaire)
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