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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pâte brisée maison ou achetée toute prête
- 225 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 3 càs d'eau
- Garniture :
- 100 ml de crème liquide entière
- 100 ml de lait
- 100 g mozzarella râpé
- 100 g de cheddar ou mimolette râpée
- 2 oeufs
- 10 tomates cerise
- 12 olives noires
- 2 à 3 càc de feuilles de basilic frais ciselé grossièrement ou surgelé (pas séché)
- Sel et poivre
- 2 ml de mélange d'épices et herbes italiennes*
Recette
1.
Préparer la pâte comme à votre habitude puis la réserver quelques minutes au congélateur ou au réfrigérateur pendant 30 minutes. Etaler la pâte entre 2 morceaux de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, foncer un moule à tarte avec la pâte étalée, couvrir la pâte de papier cuisson, répartir dessus des légumes secs ou autre… avant de la cuire à blanc pendant 15 à 20 min à 200°C.
2.
Mélanger le lait avec la crème. Ajouter les oeufs, le sel, le poivre et le mélange d'épices et herbes italiennes. Mélanger.
3.
Garnir la tarte avec les 3/4 de la quantité du fromage (mozzarella et cheddar) puis ajouter les tomates cerises coupées en 2 (peau contre la pâte) et les olives noires coupées en petits morceaux.
4.
Verser l'appareil à quiche puis parsemer du reste de fromage. Répartir le basilic sur la tarte et enfourner la quiche pendant 25 min à 180°C.
Suggestions du posteur
« J'utilise pour mon mélange d'épices et d'herbes italiennes : 5 càs de basilic séché, 6 ml de marjolaine, 2 ml de thym, 6 ml d'origan, 3 ml de piment fort en poudre, 2 ml de romarin et 6 ml de coriandre moulue en poudre. Je l'utilise pour préparer mes sauces tomates pour pizzas ou pâtes et aussi pour parfumer mes quiches.... »
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Une quiche simple et originale. La pâte est bonne mais j’aurais préféré une pâte brisée sans beurre mais avec de l’huile d’olive pour avoir un côté plus « saveurs de l’Italie ». Ceci lui aurait permis d’être également un peu plus croustillante pour contraster avec le fondant de la garniture. Question goût, c’est vraiment très bon, je mettrais juste un peu plus de tomates car j’ai trouvé que cela manquait. L’ajout d’olives est une très bonne idée qui apporte beaucoup de saveur.
