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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
2 pers
- 1 ou 2 darne de requin ou 2 pavés/steaks, environ 300/400 g
- 50 g de beurre
- Poivre
- La marinade :
- 1 oignon
- 1 ou 2 échalote(s)
- 5 gousses d'ail
- Une belle quantité de persil (+un peu de coriandre)
- Sel et poivre
- 5 càs d'huile d'olive
- (un peu de vinaigre balsamique blanc de préférence)
- Un peu de jus de citron
Recette
1.
Préparer la marinade :
2.
Éplucher l'oignon, l’échalote et l'ail et les émincer finement. Ciseler le persil et les mélanger aux autres ingrédients de la marinade.
3.
Laisser mariner min 4H00 à une nuit.
4.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et le beurre.
5.
Saisir le requin à feu vif, un simple aller-retour puis ajouter la marinade et laisser cuire (ça cuit vite en moins de 5 min).
6.
Servir en poivrant bien.
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