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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 200 g de riz arborio
- 500 g d'épinards frais préalablement bouillis
- 1 petit oignon blanc
- 2 cuillères à soupe bombées de fond de volaille
- 1 litre d'eau
- Noix de muscade
- 10 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol, colza, etc.)
- Sel et poivre
- Parmesan
Recette
1.
Dans une poêle ou une casserole, faites chauffer l'huile, puis mettez-y à cuire l'oignon ciselé.
2.
Pendant ce temps, faites bouillir l'eau et mélangez-la avec le fond de volaille.
3.
Quand l'oignon est doré, ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.
4.
Déglacez avec une partie du mélange fond de volaille-eau. Ajoutez la noix de muscade à doser selon vos goûts.
5.
Laissez cuire le riz à feu doux, en remuant régulièrement, pour éviter que le riz ne colle. Ajoutez le fond de volaille au fur et à mesure et si nécessaire allongez avec un peu d'eau.
6.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, incorporez les épinards cuits et mélangez. Ajoutez la crème fraîche.
7.
Laissez cuire sur feu doux, en remuant jusqu'à cuisson complète du riz. Salez et poivrez selon vos goûts. Ajoutez du parmesan. Mélangez.
8.
Servez immédiatement.
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Un risotto plein de couleurs et complètement végétarien. Très bon.
- 16/20
Le fond de volaille apporte un bon goût, bonne association entre les épinards et le riz, un risotto qui change.
- 20/20
Très bon mélange. La texture est crémeuse, les épinards, j'en mettrai un peu moins mais c'était complet.
- 18/20
Bonne recette bien crémeuse qui permet d'utiliser les épinards de façon originale. Penser à bien relever le plat qui, sinon, pourrait sembler fade.
- 18/20
Recette excellente, crémeuse à souhait. Les épinards s'associent bien avec le risotto... En revanche, la prochaine fois, je mettrai du vin blanc pour donner du coup au riz.
