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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Un lapin sans la tête
- Une vingtaine de pruneaux
- Thym
- Une dizaine d'échalotes
- Ail
- Un verre de vin blanc
- Sel et poivre
- Huile ou beurre
Recette
1.
Le plus long et difficile c'est d'enlever les os du lapin.
2.
Il ne faut pas trop le défaire, il faut suivre les os.
3.
Si il reste des petits morceaux, vous les ajoutez au centre.
4.
Après on pose à plat le lapin.
5.
Assaisonnez le lapin de sel, poivre, thym et ail.
6.
Ajoutez les pruneaux et le foi.
7.
Refermer et ficeler, le plus dur est fait.
8.
Mettre une cocotte à chauffer avec de l'huile.
9.
Faire revenir le rôti sur toute les faces.
10.
Ajoutez les échalotes, faites revenir un peu et ajoutez le vin blanc.
11.
Mettre un couvercle et laissez mijoter une bonne heure.
12.
Couper en morceaux et servir.
13.
Bonne dégustation !
