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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 6 escalopes de poulet
- 200 g de foies de volaille confits
- 10 figues sèches
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 1 oeuf
- 1 échalote
- 3 càs d'huile d'olive
- 50 ml d'eau
- 70 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre
Recette
1.
Mettre les foies de volaille dans une poêle afin de les défiger de leur graisse.
2.
Ne garder que les foies.
3.
Hacher les foies, l'échalote émincée, le vinaigre, les figues, ajouter l'oeuf.
4.
Saler et poivrer.
5.
Placer la farce au centre de l'escalope, tartiner la (sauf sur les bords).
6.
Refermer façon paupiette en ficelant bien.
7.
Faire de même pour chaque escalope.
8.
Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire dorer les paupiettes de chaque côté.
9.
Ajouter l'eau et le vin blanc.
10.
Saler et poivrer.
11.
Cuire à couvert 30 minutes en arrosant les paupiettes avec le jus.
12.
Rajouter un peu d'eau si besoin.
13.
Après cuisson, détailler en tranches.
Suggestions du posteur
« N'hésitez pas à accompagner d'une petite sauce (maison ou commerce).
Servi avec une poêlée de pommes de terre, champignons et haricots verts. »
Servi avec une poêlée de pommes de terre, champignons et haricots verts. »
