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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 8 à 12 feuilles galettes de riz
- 1/2 escalope de poulet
- 1/2 poivron
- 1 càc de basilic haché
- 2 tomates
- 4 càs d'huile d'olive
- 4 champignons de Paris (moyen)
- 1/2 oignon
- 8 olives noires
- 50 g de vermicelles de riz
- Sel et poivre
Recette
1.
Coupez le poivron et la tomate en dés. Ciselez l'oignon. Émincez les champignons. Hachez les olives. Réservez.
2.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle puis mettez à cuire l'oignon. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez le poivron. Laissez cuire à couvert 6-7 minutes puis ajoutez les tomates, les olives, le basilic et les champignons. Laissez mijoter au moins 10-12 minutes (ajoutez du temps de cuisson si nécessaire). Une fois cuit réservez.
3.
Dans une autre poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez le poulet à cuire.
4.
Quand le poulet est cuit, retirez-le du feu et coupez-le en lamelles. Réservez.
5.
Dans un bol, versez deux volumes d'eau bouillante sur les vermicelles de riz pour les cuire (suivre instructions sur le sachet).
6.
Dans une assiette remplie d'eau tiède, mettez les feuilles de riz à ramollir une à une.
7.
Sur chaque feuille, placez dans la partie supérieure un peu de vermicelles de riz. Recouvrez avec deux cuillères à café de garniture de légumes et quelques morceaux de poulet. Rabattez les bords de la feuille vers le centre et roulez le rouleau de printemps.
8.
Faites de même avec les autres rouleaux.
9.
Réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster pour que la garniture soit bien froide.
