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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 pincée de piment d'espelette
- 2 dos de cabillaud
- 4 filets de truite fumée
- 1/2 poivron rouge
- 1 échalote
- Un peu d'aneth
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 càc de fumet de poisson
- 1 càc de jus de citron
- 1 càs d'eau
- Pour la purée de courgette :
- 1 càs de crème liquide
- 1 courgette
- 75 g de fromage ail et fines herbes
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel & poivre
Recette
1.
Recouvrir le dos de cabillaud d'aneth.
Les entourer des filets de truite fumée.
Poivrer.
2.
Dans une poêle mettre l'huile d'olive.
Faire blondir l'échalote épluchée et finement ciselée et le poivron coupé en petits dés +/- 5 min.
3.
Mettre les dos de cabillaud en papillote.
Recouvrir de la préparation au poivron.
4.
Dans un bol mélanger le fumet de poisson, le jus de citron et l'eau.
Verser dans la papillote.
Enfourner à 180°C +/- 20 min.
5.
Pendant ce temps laver la courgette et couper les bouts.
La faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une trentaine de minutes.
6.
L'égoutter, la mixer avec le fromage.
Verser dans une casserole avec la crème liquide et la pointe de piment d’Espelette.
Saler et poivrer.
7.
Déposer la purée de courgette à côté du roulé de cabillaud.
Bon appétit !
Suggestions du posteur
« Attention au sel, la truite fumée salant déjà pas mal le plat. »
