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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 filets de sole
- 2 oignons
- 300 g de champignons (oubliés sur la photo)
- 350 g de riz
- 150 g de beurre mou
- 100 g de parmesan
- 20 cl de Vin blanc
- Ciboulette
- 1 bouillon cube
- Huile d'olive
- Sel
Recette
1.
Hacher finement les oignons, émincer les champignons. Réserver.
2.
Mélanger 50 g de beurre avec la ciboulette. Badigeonner les filets de soles de chaque côté avec le beurre, à la ciboulette. Faire des roulés avec les filets, puis piquer avec un cure dents pour que les roulés tiennent. Réserver.
3.
Émietter et faire fondre le cube bouillon dans 1L d'eau. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive avec du beurre. Ajouter les oignons et les champignons, les faire suer pendant 5 à 10 min.
4.
Verser le riz et mélanger pendant 2 min. Verser le vin blanc jusqu'à évaporation. Ajouter 2 louches de bouillon.
5.
Poursuivre la cuisson du risotto pendant environ 20 min en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.
6.
Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 180°C. Mettre les roulés de sole dans un plat allant au four pendant 10 min.
7.
Une fois le risotto cuit, hors du feu, ajouter le parmesan, le beurre et un peu de sel. Mélanger. Couvrir pendant 2 min.
8.
Une fois les roulés de sole cuits, les servir aussitôt avec le risotto.
