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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 12 belles noix de Saint Jacques fraîches (moi je garde le corail, à vous de voir)
- 2 fines tranches de gingembre frais avec la peau
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 2 carottes
- 1 càs de curcuma
- 2 càs d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 20 cl de lait de coco
- 1 càc d'huile de sésame
- Thym
- Sel de Guérande et poivre
Recette
1.
Épluchez les légumes. Émincez finement l'échalote, l'ail et le gingembre. Coupez les carottes en fines tagliatelles à l'aide d'un économe. Dans un wok ou une poêle, chauffez 2 càs d'huile et faites revenir l'ail, l'échalote et le gingembre. Ajoutez les carottes et faites les revenir 5 minutes environ. Ajoutez le lait de coco, le curcuma, l'huile de sésame, le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux encore quelques minutes. Réservez.
2.
Lavez et nettoyez les Saint Jacques. Épongez-les sur du papier absorbant. Faire fondre le beurre doux et faire sauter les Saint Jacques. Salez et poivrez et retournez plusieurs fois les noix dans le beurre pendant la cuisson soit 5 à 8 minutes.
3.
Dans votre assiette de présentation, à l'aide d'un cercle en inox, placez du riz blanc cuit et une couche de tagliatelles. Enlevez le cercle, placez dessus 3 noix de Saint Jacques et un peu de sauce à la noix de coco.
4.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
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Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Un délice !!! Trop trop trop bon.
Le mélange d'épices et lait de coco avec les St Jacques se marient très bien.
Belle recette et en plus très facile à réaliser.
(Huile de sésame oubliée sur la photo) - 20/20
Un pur délice, je me suis régalée. Une recette qui sera sur notre table pour les fêtes de fin d'année et pourquoi pas pour Pâques. Aucune fausse note, merci.
- 19/20
Plat très parfumé. A notre goût, 1 cuillère à café de curcuma aurait suffi.
