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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 18 noix de Saint-Jacques fraîches (3 kg avec les coquilles)
- 9 champignons de Paris bruns
- 1 beau poireau
- 25 cl de crème fraiche
- 80 g beurre
- 3 càs de lait (facultatif)
- 15 cl de bière
- 6 coquilles de Saint-Jaques ou 6 petits plats à gratin
- 6 càs de chapelure
- Sel et poivre blanc
Recette
1.
Nettoyer et émincer les champignons, les faire revenir à la poêle avec 20 g du beurre pendant 10 min.
Couper la racine du poireau, l'éplucher, le laver et couper le blanc en rondelles.
Le faire revenir dans une poêle avec 20 g du beurre, le laisser colorer. Ajouter la bière et mélanger.
Incorporer la crème fraîche.
Saler & poivrer. Ajouter les champignons et laisser cuire à feu très doux quelques minutes.
2.
Ne pas trop réduire la sauce, elle sera nécessaire plus tard. Suivant la consistance attendue, ajouter le lait.
3.
Préchauffer le four à 240°C.
Laver et nettoyer les Saint Jacques.
4.
Les faire dorer rapidement sur chaque face à la poêle dans 20 g du beurre. Saler et poivrer.
Disposer 2 noix de Saint-Jacques dans les 6 coquilles vides et les napper de la sauce au poireau et champignons.
Réserver au chaud les 6 noix de Saint-Jacques restantes.
5.
Saupoudrer de chapelure et déposer le reste du beurre sur le dessus.
Enfourner et faire dorer 5 minutes.
Dresser une coquille par assiette et servir bien chaud.
Décorer avec de la sauce et les noix réservées.
Bon Appétit !
Suggestions du posteur
« Voir plus ici: https://leblogdecata.blogspot.com/2018/03/saint-jacques-gratinees-aux-champignons.html
Si vous optez pour des noix de Saint-Jacques dans leur coquille, n'hésitez pas à demander à votre poissonnier de vous les préparer.
J'ai servi avec du riz blanc. »
Si vous optez pour des noix de Saint-Jacques dans leur coquille, n'hésitez pas à demander à votre poissonnier de vous les préparer.
J'ai servi avec du riz blanc. »
