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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
6 pers
- 1 kg de courgette
- 50 g de pignons de pin
- 100 g de copeaux de parmesan
- 4 càs d'huile d'olive
- 3 càs de vinaigre de cidre ou autre vinaigre
- Sel
- 1 bouquet de ciboulette
Recette
1.
Peler les courgettes, les couper en tranches très fines (si possible à la mandoline).
Les faire dégorger au sel au moins 1h.
2.
Dans un saladier, verser l'huile d'olive, le vinaigre et la ciboulette ciselée.
Déposer les courgettes dans le saladier, mélanger.
3.
Faire colorer quelques secondes les pignons dans une poêle chaude.
Les mettre dans le saladier (le choc thermique risque de faire des crépitements, c'est normal). Conserver au frais.
4.
Au moment de servir, retirer un peu de liquide si les courgettes ont rendu du jus, puis ajouter les copeaux de parmesan.
Suggestions du posteur
« Il ne faut pas mettre les copeaux de parmesan en avance pour qu'ils ne ramollissent pas.
Frais et léger; idéal pour accompagner un barbecue! »
Frais et léger; idéal pour accompagner un barbecue! »
