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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 500 g de Pommes de terre Jazzy
- 1 carotte
- 12 gambas
- 200 g de saumon fumé
- 1 échalote
- 120 g de tomates cerises
- 1/2 botte d'estragon
- Huile d'olive
- Vinaigre de Xérès
- 10 g de moutarde
- Sel et poivre
Recette
1.
Rincez les pommes de terre à l'eau.
2.
Dans une casserole d'eau froide, faites cuire les pommes de terre.
3.
Dans un récipient, ajoutez les tomates cerises, l'estragon effeuillé, l'échalote ciselée, la moutarde, le vinaigre de xérès, l'huile d'olive et mixer. Ajoutez du sel et du poivre. Réservez au réfrigérateur.
4.
À l'aide d'une mandoline, taillez de fines lamelles de carotte et faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante puis laissez refroidir dans de l'eau froide.
5.
Coupez le saumon en lamelles et roulez chaque lamelle.
6.
Épluchez les gambas en enlevant les têtes et les carapaces. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir à feu vif les gambas avec un peu de sel et de poivre.
7.
Taillez les pommes de terre à l'aide d'un tube. Roulez les lamelles de carotte.
8.
Dressez dans chaque assiette quelques tubes de pommes de terre, les lamelles de carotte, les gambas, le saumon et ajoutez un trait de vinaigrette.
9.
Bonne dégustation !
