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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 barquette de mélange de jeunes pousses
- 1 barquette de mâche
- 1 grappe de tomates cerise allongées
- 30 g de basilic
- 12 œufs de caille
- 4 burrata
- 16 câpres à queue
- 16 olives noires aux herbes
- 2 oignons nouveaux
- 4 tranches de jambon de parme ou Vendée ou autres bressaola
- Du vinaigre balsamique
- De l'huile d'olive
- Du sel, du poivre
Recette
1.
Cuire les œufs de caille à l'eau pendant 5 min.
2.
Couper le jambon en fines lamelles.
3.
Ciseler les oignons nouveaux : le blanc pour la vinaigrette et le vert pour la salade.
4.
Écaler les œufs après cuisson. Couper les œufs et les tomates cerise en deux.
5.
Faire la vinaigrette : verser l'huile d'olive dans un saladier, ajouter le vinaigre balsamique, l'oignon ciselé puis saler, poivrer.
6.
Rincer le mélange de salades et en mettre dans le saladier avec la vinaigrette. Ajouter la partie verte de la cébette ciselée. Mélanger.
7.
Pour le dressage, disposer un peu de mélange de salades dans une assiette. Ajouter sur le dessus le jambon de parme, une feuille de basilic au centre.
8.
Disposer une quenelle de burrata sur la feuille de basilic, les œufs de caille et les tomates cerise.
9.
Ajouter quelques olives et câpres. Terminer par verser un filet d'huile d'olive sur le dessus de la salade et poivrer. C'est prêt !
