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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 gros fenouil
- 500 g de lamelles d'encornet
- Salade verte (variété de votre choix)
- 10 cl de jus de citron (pressé ou en bouteille)
- 1 càs de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Vinaigrette (oubliée sur la photo)
- Sel
- Fac : zestes de yuzu
Recette
1.
Couper les lamelles d'encornet en tranches d'environ 0,5cm d'épaisseur. Enlever la petite peau élastique. Couper également le fenouil en fines tranches.
2.
Verser dans un saladier et arroser avec le jus de citron, 3 càs d'huile d'olive, le gingembre, 1 càc de piment et saupoudrer de sel. Mélanger le tout, couvrir et laisser mariner au moins 6h.
3.
Dans un wok, verser un filet d'huile. Quand il est bien chaud, verser le contenu du saladier en ôtant le jus. Faire cuire à feu vif. Si les encornets dégagent du jus, l'ôter au fur et à mesure.
4.
Au bout de 10 min de cuisson, ajouter l'ail pelé et émincé. Remuer, poursuivre la cuisson 2 min puis couper le feu.
5.
Recouvrir les assiettes de salade, arroser de vinaigrette. Disposer les encornets tièdes dessus, puis saupoudrer de yuzu.
6.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« J'ai fait cette recette pour un dîner, mais cela peut constituer une entrée. »
