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Temps
Ingrédients
- 1 Salade verte
- 2 paquets filet magret de canard
- 6 tranches de pain de mie
- 600 gr de gésiers de canard confit
- Tranche de Foie gras de canard fait maison ou du commerce
- Vinaigrette :
- 4 C à S d'Huile de noix ou de noisette
- 4 C à S d'huile de colza
- 4 C à S de vinaigre de xérès
- Sel et poivre
Recette
Suggestions du posteur
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Salade bien sympathique pour l'hiver avec les gésiers. Peut être un peu trop de gras mais cela n'en reste pas moins bon.
J'ai fait les tartines avec de la mousse de canard (le foie gras ayant été consommé à Noël)
Nous avons beaucoup aimés. - 15/20
La salade Périgourdine, un grand classique toujours apprécié en entrée ! J'ai trouvé cela dommage que le foie gras soit juste sur du pain de mie, alors qu'il existe tant de variété de pain : pain d'épice, pain aux figues, pain aux noix ! Ils auraient très largement trouvé leur place dans l'assiette. La salade peut être aussi complétée de foie gras poêlé, de tomate cerise, maïs et cerneaux de noix. Je suggère aussi le vinaigre de framboise qui se marie très bien avec les gésiers.
- 16/20
Six grosses salades bien copieuses, bien garnis. Le maximum de la gourmandise autour du canard, avec les gésiers, les magrets et le foie gras. On ne peut pas faire plus gourmand. Mais recette assez simple, pas de nouveautés, pas de grande surprise. J'ai trouvé que la quantité de vinaigrette est un peu juste et surtout qu'elle est trop vinaigrée.
