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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- Pour les samossas :
- 4 feuilles de brick
- 2 petits blancs de volaille
- 160 gr de Caractère des Alpes
- 1 botte de persil
- 50 gr de beurre
- Huile d’olive pm
- Pour la crème d’olives :
- 1 échalote
- 80 gr d’olives vertes dénoyautées
- 30 cl de crème liquide
- Pour la salade :
- 200 gr de roquette
- 60 gr de tomates séchées
- 2 cas de vinaigre de balsamique
- 6 cas d’huile d’olive
Recette
1.
Épluchez et ciselez une échalote.
2.
Dans une poêle avec un filet d’huile, les faire suer.
3.
En même temps, dans une casserole faire fondre le beurre.
4.
Ajoutez à vos échalotes les olives vertes, sauf deux ou trois pour le dressage. Les faire revenir.
5.
Une fois colorées, ajoutez la crème liquide. Mélangez et baissez le feu pour une réduction lente.
6.
Taillez les blancs de volaille en dés. Taillez le fromage Caractère des Alpes.
7.
Dans un saladier versez les dés de volaille et de fromage. Ajoutez un filet d’huile, sel, poivre et mélanger. Réservez au frais.
8.
Dans votre casserole, mixez la crème liquide et les olives. Remettre à feu doux pour l’épaissir un peu.
9.
Sur une feuille de brick, badigeonnez au pinceau votre beurre fondu. Posez une deuxième feuille dessus et badigeonnez.
10.
Coupez les bords des feuilles pour avoir un carré. Coupez en deux les feuilles. Recoupez encore en deux de sorte à obtenir des bandes.
11.
Sur chaque bande, disposez la préparation volaille-fromage. Repliez les bords de sorte à former un triangle.
12.
Dans une poêle, colorer à feu doux vos samossas. Après les avoir faits dorer, sortez-les et disposez-les sur une feuille absorbante (essuie-tout).
13.
Pendant ce temps, émincez vos tomates séchées. Versez-les dans un saladier avec votre salade de roquette. Ajoutez un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Sel, poivre. Taillez une ou deux olives. Mélangez.
14.
Assaisonnez votre crème d’olive, mélangez et versez dans un petit récipient.
15.
Dressez votre assiette avec les samossas, la salade et la crème d’olives.
