18
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 échalotes
- 2 jaunes d'oeufs
- Estragon
- 3 càs de vinaigre d'alcool
- 100 g de beurre
- Sel, poivre
Recette
1.
Hacher les échalotes, y ajouter de l'estragon (environ 2 càs) et les mettre dans une casserole avec le vinaigre. Faire bouillir doucement jusqu'à évaporation complète du liquide et laisser refroidir.
2.
Hors du feu ajouter 2 jaunes d'œufs et 2 càs d'eau. Mettre sur feu très doux et battre le mélange jusqu'à épaississement.
3.
Lorsque le mélange tient aux branches du batteur et hors du feu, incorporer le beurre noix par noix en remuant. C'est prêt !
4.
Bonne dégustation !
