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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 120 g semoule moyenne
- 6 asperges vertes
- 130 g de petits pois frais ou surgelés
- 2 càs d’huile d’olive
- Pour le pesto :
- 20 g de roquette
- 30 g pistache
- 50 g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Recette
1.
Pour le pesto. Dans le bol de votre blender mettez : la roquette, le parmesan, les pistaches, l’ail et l’huile. Salez, poivrez. Mixer.
2.
Faites blanchir les petits pois 10 min et les asperges 3 min dans une eau frémissante. Dès la sortie de l’eau chaude plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Les légumes doivent rester croquants.
3.
Préparez maintenant la semoule selon vos habitudes.
4.
Coupez les asperges en petits morceaux. Mettez de côté les pointes. Versez dans votre poêle le pesto, en réservant deux 2 à 3 càs. Faites revenir dans le pesto les petits pois et les dés d’asperge. Ajoutez la semoule. Remuez.
5.
Dressez un lit de semoule au centre de l’assiette. Ajoutez sur le dessus les pointes d’asperges, quelques petits pois, quelques pistaches concassées, et une à deux lanières d’asperges crues (réalisés le sens de la longueur avec un économe ou une mandoline). Terminez avec quelques gouttes de pesto que vous aurez diluées avec un peu d’huile d’olive.
6.
Bon appétit !
