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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 450 g chair de melon bien mûr
- 15 cl d'eau
- 130 g de sucre
- 2 fruits de la passion
- 1 càs de limoncello
- 2 blancs d'œuf
Recette
1.
Préparer un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole. Laisser cuire 2 min après ébullition, puis le retirer du feu. Laisser refroidir.
Découper le melon en 2, l'épépiner, puis extraire la chair et la passer au mixeur. Incorporer le sirop à la purée de melon avec le limoncello.
2.
Couper les fruits de la passion en 2, ôter la pulpe à la cuillère, la presser dans une passoire fine au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. Réserver 1 càs de graines.
Ajouter le jus et les graines de fruits de la passion et les blancs d’œufs montés en neige (pour un résultat plus onctueux). Faire prendre à la sorbetière 45 min environ.
3.
Si vous n'en avez pas, procédez ainsi : verser le mélange dans un moule peu profond, couvrir et mettre au congélateur 30 min environ.
Sortir la préparation, la passer au mixeur et remettre au congélateur. Répéter l'opération 2 fois, puis verser dans un moule à cake et replacer au congélateur 1 nuit.
De cette façon, le sorbet sera homogène, sans paillettes.
4.
Servir le sorbet en boules.
5.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Voir plus ici : https://leblogdecata.blogspot.com/2017/08/sorbet-de-melonlimoncello-et-fruits-de.html »
