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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 panais (environ 300 g)
- 1 pomme de terre (environ 100 g)
- 1 petite pomme (pas acide)
- 2 gousses d’ail
- 10 g de beurre
- 1 pointe de couteau de cumin
- 1 pointe de couteau de curry
- 1 pointe de couteau de cardamome
- 1 pointe de couteau de coriandre
- 80 g de pain rassis
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Recette
1.
Éplucher les panais, la pomme de terre et la pomme. Mettre le tout dans une cocotte et faire revenir 5 min à feu vif avec le beurre et 1 filet d’huile. En remuant régulièrement.
Recouvrir d’eau jusqu’à 1 cm au-dessus des légumes, ajouter l’ail et un peu de sel puis laisser cuire 30 min à feu doux.
2.
Couper le pain rassis en petits morceaux. Les faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Remuer la poêle régulièrement pour faire dorer les croutons sur toutes les faces. Bien surveiller, cela cuit très vite. Réserver.
3.
En fin de cuisson, ajouter les épices puis mixer le tout jusqu’à obtenir la consistance d’un velouté. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre, si nécessaire.
4.
Verser ce velouté dans des assiettes creuses ou des bols, ajouter les croutons poêlés et servir aussitôt.
5.
Bonne dégustation !
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Une bonne soupe, bien équilibrée et dont la recette est bien expliquée. Il manquait la taille des légumes et les panais sont longs à cuire (je l'avais oublié !).
Les croutons se marient bien avec cette soupe. - 15/20
Nous avons été surpris à la première cuillère car nous n'avons jamais cuisiné le panais et je ne savais pas à quoi m'attendre. Finalement, c'était très bon et très doux. En revanche, la mienne était trop compacte, elle ressemblait plus à une purée donc j'ai dû rajouter de l'eau. Le temps de cuisson était parfait car j'avais coupé les légumes en petits morceaux.
- 15/20
Bonne soupe qui met bien le panais en relief. La pomme n'apporte pas grand chose, en revanche les croûtons sont bien agréables.
