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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 500 gr de haché porc et veau (ou porc et boeuf)
- 4 tomates (comme c'est la saison, ne vous privez pas de jouer sur les couleurs rouge, jaune ou orange)
- 250 gr de pleurotes
- 1 échalote
- 400 à 500 gr de spaghettis
- Sel, poivre
- 2 pincées de piment d'Espelette (facultatif, mais tellement bon ! Vous pouvez le remplacer par du piment de Cayenne)
- Thym
- Origan
- 2 pincées de curry
- Pour le pesto :
- 1 plant de basilic
- 1 échalote
- 1 éclat d'ail
- 30 gr de parmesan râpé (râpez-le vous même, c'est bien meilleur)
- 1 cuillère à soupe de pignon de pin
- 1 dl d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 2 pincée de piment d'Espelette (facultatif)
Recette
1.
Coupez les pleurotes en lanières et les tomates en cubes.
2.
Emincez l'échalote.
3.
Pour le pesto maison, mixez les feuilles de basilic avec l'ail, l'échalote, le parmesan, les pignons de pin et 1 dl d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez les deux pincées de piment d'Espelette.
4.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote et puis les pleurotes 2 minutes tout en mélangeant bien. Sortez-les de la poêle et réservez.
5.
Dans la même poêle, faites revenir le haché pendant 15 minutes tout en l'égrenant avec une fourchette.
6.
Entre-temps, faites chauffer l'eau des pâtes légèrement salée et faites-y cuire les spaghettis.
7.
Ajoutez les cubes de tomates et les pleurotes au haché. Assaisonnez avec le sel, le poivre, les 2 pincées d'Espelette et de curry, le thym, l'origan. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
8.
Mélangez le pesto avec les pâtes et réchauffez-les en mélangeant.
9.
Répartissez les spaghettis au pesto dans les assiettes et nappez de sauce aux légumes.
10.
Suggestions du posteur
« Servi avec un vin toscan Antinori (ici Santa Cristina) ou un bon Chianti. »
