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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 3 échalotes
- 6 carottes
- 30 noix de St Jacques
- 1 verre de Pineau des Charente rouge
- 30 cl de crème fraîche
- Beurre salé
- Sel et poivre
Recette
1.
Eplucher les carottes et les échalotes. Tailler en lamelles avec un économe les premières et hacher les échalotes finement.
2.
Dans une poêle, faire fondre du beurre. Ajouter les échalotes et les faire revenir à petit feu. Ajouter les lamelles de carottes, le Pineau des Charentes, saler et poivrer. Recouvrer la poêle d'un couvercle et laisser cuire pendant environ un heure à feu doux. Surveiller de temps en temps, afin que les carottes ne collent pas à la poêle. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
3.
Lorsque les carottes sont cuites, ajouter la crème fraîche et laisser chauffer 4 à 5 minutes sans bouillir. Saler et poivrer à votre convenance.
4.
Dans une autre poêle, faire à nouveau fondre du beure et y faire cuire les St Jacques, 2 minutes maximum sur chaque face.
5.
Dans un plat de présentation mettre les carottes, poser les St Jacques dessus. Vous pouvez éventuellement ajouter du persil pour la décoration.
Suggestions du posteur
« J'ai intégré cette recette dans les entrées chaudes, mais elle peut aussi être servie comme plat principal, en augmentant le nombre de noix de St Jacques par personne. »
