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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 artichauts
- 3 à 4 tranches de jambon fumé
- 1 chou-fleur
- La béchamel : 400 g de liquide, les feuilles des artichauts, 2 gobelet de Muscadet ou vin blanc, sel, poivre, muscade, persil, 30 g de farine, 150 g de crème fraîche, 1 oeuf
- Facultatif : Fromage râpé ou en tranches
Recette
1.
Faire cuire les artichauts et le chou-fleur à la vapeur pendant 30 à 60min/Varoma/vit 1. (Si ça prend trop de place, vous pouvez le faire en 2 fois 30 min (avec varoma).) En ajoutant de l'eau à plusieurs reprises.
2.
Enlever les feuilles et mettre les feuilles de côtés.
3.
Ensuite, soit vider le bol ou garder le jus de cuisson en ajoutant du lait. Il faut environ 400 g de liquide.
4.
Ajouter la pulpe des artichauts à l'aide d'une cuillère à café, puis mixer 30 sec vit 10.
5.
Ajouter farine, vin, sel, poivre, muscade, persil : 7min/90°C/Vit 4.
6.
Ajouter la crème fraîche et l'oeuf : 20 sec vit 4.
7.
Dans un plat à gratin, disposer :
8.
Les fonds entiers ou en tranches
9.
Les tranches de jambon fumé
10.
Le chou-fleur
11.
Masquer avec la béchamel, persil, herbe (et recouvrir de fromage)
12.
Manger de suite ou passer au four pendant 15 min à 180°C.
