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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pour la pâte :
- 125 g farine, 75 g beurre, 1 càs de sucre, 1 càs de crème fraîche, 1 œuf, 1 càc de levure chimique, sel, zeste de citron
- Pour la compote : 3 pommes, 2 càs de sucre, 20 g de beurre, cannelle
- 3-4 pommes : Ariane, Granny, Golden
Recette
1.
Les ingrédients pour la pâte doivent être à température ambiante. Verser la farine en pluie dans un récipient. Ajouter les autres ingrédients puis pétrisser (crochets) au batteur électrique d'abord à vitesse lente puis rapide jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Former une boule et laissez reposer pendant une heure au frigo.
2.
Éplucher et évider les pommes pour la compote. Râper ou mixer les pommes. Faire cuire les pommes avec le beurre, le sucre et la cannelle environ 5-8 min.
3.
Beurrer votre moule. Étaler la pâte et déposer la dans le moule. Couper les marges qui débordent. Étaler uniformément la compote sur la pâte à tarte.
4.
Commencer la découpe des pommes : Enlever le trognon des pommes et découper les pommes en deux. A l’aide d’un couteau économe découper de fines lamelles les plus longues possibles en gardant 1 à 2 min de peau.
5.
Enrouler ces lamelles sur elles-mêmes en leur donnant la forme d’une rose et déposer sur la pâte, côté peau vers le haut.
6.
Une fois toutes les roses placées sur l'ensemble de la tarte, saupoudrer d'un peu de sucre. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min.
Suggestions du posteur
« Servir avec du caramel beurre salé ou simplement saupoudrée avec du sucre glace. »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
La pâte de la tarte est très bonne. La compotée donne un très bon goût. Hélas impossible de rouler mes pommes, elles étaient trop cassantes malgré la finesse de la découpe.
- 16/20
Une présentation originale. J'ai eu quelques difficulté à réaliser les rosaces avec les moitiés de pommes. J'ai fini par utiliser la pomme entière. Bonne quantité de compote.
