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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pour la pâte à foncer :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 25 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl d'eau
- Pour la crème d'amandes :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 100 g d'amandes en poudre
- 2 œufs
- 2 càs de rhum
- Poires pochées :
- 4-5 poires
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Décor :
- 1 sachet de nappage pour tarte
- Amandes effilées
Recette
1.
Préparez les poires : pelez-les, coupez-les en deux, creusez le centre et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux, couvrez d’eau. Portez à ébullition, laissez frémir 15 min. Laissez refroidir les poires dans le sirop.
2.
Préparez la pâte :
Mettez la farine en fontaine, ajoutez le sel, le sucre, le jaune d’œuf, l'eau et le beurre en pommade. Incorporez les ingrédients du bout de doigts. Fraisez ( poussez et écrasez la pâte à foncer sur le plan de travail avec la paume de la main). Emballez la pâte dans un film étirable et réservez au froid 20 minutes.
3.
Préparez la crème d’amandes : travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre. Incorporez les œufs un par un, la poudre d’amandes et le rhum.
4.
Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte et garnissez-en dans un moule beurré.
5.
Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez la crème d’amandes sur toute la surface.
Égouttez les poires, coupez-les en lamelles. Disposez-les sur la tarte.
Parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 30 min.
6.
Préparez le nappage :
Sortez la tarte du four et nappez-la. Laissez refroidir avant de la démouler.
7.
Dégustez tiède de préférence.
Suggestions du posteur
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