Tarte bressanne

Tarte bressanne - Annelise B.
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Recette proposée par
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre de canne (ou cassonade)
  • 1 cube de levure de boulanger
  • 30 g de crème fraiche
  • 10 g de beurre
  • Une pincée de sel
  • 80 ml de lait

Recette

1.
Delayer la levure dans le lait tiède et laisser poser quelques minutes.
2.
Battre les oeufs avec 30 g de sucre de canne.
3.
Mettre dans une jatte la farine, creuser un puits.
4.
Ajouter le mélange oeufs sucre et la pincée de sel.
5.
Pétrissez en ajoutant petit à petit le mélange lait farine.
6.
Malaxer jusqu'a l'obtention d'une pâte élastique.
7.
Mettre un torchon sur la jatte et laisser lever.
8.
Beurrer et fariner un moule à tarte.
9.
Etaler la pâte et laisser la lever de nouveau (environ 30 min).
10.
Etaler la crème fraiche.
11.
Saupoudrer des 50 g de sucre restant.
12.
Cuire a four préchauffé 180° pendant 20 minutes.
13.
Déguster tiède de préférence.

Suggestions du posteur

« On peut y ajouter pour une tarte encore plus gourmande, pralines roses concassées ou pépites de chocolat. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Sandrine C.
    10 avril 2013

    Très bonne recette, bien dosée, j'ai retrouve le goût de celle de mon enfance! Merci

  • 17/20
    Par Valérie K.
    15 avril 2013

    Une tarte légère et bien aérée. Bon dosage entre la crème fraîche et le sucre roux.

  • 13/20
    Par Karine O.
    15 avril 2013

    L'idée de départ est très bonne, mais la recette ne m'a pas convaincue.
    J'ai dû ajouter 3 cs de farine, car il y avait trop de lait (j'ai pesé précisément comme dans la recette). Il ne faut pas mettre un cube de levure mais seulement 1/4 pour 250g de farine (les cubes que j'utilise sont pour 1 kg); et nous avons trouvé que le gâteau était vraiment très sec, encore le lendemain.
    En revanche, le glaçage est top (et tout simple), à refaire sur 1 base avec de beurre (pâte à brioche).

  • 16/20
    Par Patricia A.
    22 avril 2013

    Je n'ai mis que 20g de levure ( mon cube fait 42g), j'ai eu du mal pour étendre la pâte, trop élastique! Sinon c'etait bon tout a disparu!

  • 16/20
    Par Noele M.
    26 avril 2013

    Facile à mettre en œuvre, avec des ingrédients simples et un résultat très correct. Brioche un peu sèche et peu sucrée contrebalancée par la crème. A beaucoup plu aux enfants.

  • 13/20
    Par Anne Q.
    29 avril 2013

    Nous n'avons pas aimé du tout désolé, c'était trop sec, et ça manquait de goût.

  • 16/20
    Par Muriel M.
    13 mai 2013

    Un de mes convives connaissait la tarte bressanne lorsqu'il était enfant dans les années 1940, à Bourg-en-Bresse. Il a dit qu'il en a tout à fait retrouvé le goût ! La pâte a bien levé, la tarte était donc toute légère.
    Je l'ai servi avec de la compote de rhubarbe acide et peu sucrée, c'était parfait.

  • 18/20
    Par Florence G.
    21 mai 2013

    J'ai fait cette recette 2 fois car la première fois la pâte n'avait pas levé :-( Vexée de mon échec de la dernière fois, j'ai recommencé et j'ai bien fait! Très bonne pâte bien moelleuse, servie un peu tiède, on s'est régalé, merci pour ce partage ;-)

  • 15/20
    Par Mylène S.
    29 octobre 2013

    Bon, j'ai utilisé du sucre de canne le seul bémol la pâte n'a pas tellement levée. Elle était un peu sèche, à refaire en faisant des trou avec les doigts dans la pâte pour qu'il y ait aussi un peu de crème dans la pâte.

  • 15/20
    Par Joy O.
    1 décembre 2013

    La pâte n'a pas levé, mais la pâte à brioche n'est pas toujours facile à travailler et la levée délicate (travail, température...)

 

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