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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1 pâte sablée
- 1 petite boîte d'ananas au sirop
- 40 g de beurre
- 80 g de sucre
- 200 g de chocolat noir
- 10 cl + 20 cl de crème fraiche liquide
Recette
1.
Préchauffer le four Th.6 à 180°C.
2.
Mettre la pâte à tarte dans le moule, la piquer avec une fourchette. Recouvrir avec une feuille de papier cuisson, puis quelques haricots secs. Enfourner pour 15 minutes.
3.
Pendant ce temps, préparer le caramel. Verser le sucre dans une casserole, faire chauffer à sec, remuer. Quand on obtient une jolie couleur dorée, ajouter 10 cl de crème (attention aux éclaboussures). Remuer, quand le caramel est lisse, ôter du feu.
4.
Égoutter l'ananas, le couper en morceaux, verser dans le caramel.
5.
Quand la pâte est cuite, la recouvrir du mélange caramel/ananas. Laisser refroidir.
6.
Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux, le faire fondre à feu très doux. Puis ajouter 20 cl de crème. Mélanger jusqu'à obtenir une ganache bien lisse. Recouvrir la tarte.
7.
Laisser refroidir, puis mettre au frigo. La sortir 1 heure avant dégustation (pour qu'elle ne soit pas trop dure à couper).
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Très bonne tarte. C'était mon premier caramel et il était très réussi grâce aux bonnes explications. Par contre je ne sais pas si ça vient de mes papilles mais je n'ai pas retrouvé le goût du caramel et des ananas. Le chocolat a clairement pris le dessus, ce que j'ai trouvé dommage. Merci du partage.
